La Robiola di Cocconato
La Robiola di Cocconatoè un formaggio fresco, preparato con latte pastorizzato, panna, sale e caglio. È un formaggio a pasta molle, dolce e leggermente acido. Può essere utilizzato come antipasto, secondo o in chiusura del pranzo.
La Robiola Coconà del Caseificio Balzi è tra le più conosciute ed è facile da trovare anche nelle città del capoluogo piemontese. A Cocconato può essere acquistata in molti negozi, in latteria anche in confezione regalo, con la poesia in piemontese che decanta le virtù di Cocconato.
È un prodotto PAT(Prodotti Agroalimentari Tradizionali). Gli anziani del borgo ricordano ancora le piccole robiole prodotte in casa e vendute al mercato nei giorni di festa consumate assieme allo spinacio riccio di Asti e un buon bianco leggero.
